Použití olejů v domácnosti

Všichni zápasíme s reklamou, která se na nás valí. Každou chvíli je zdravější jiný olej atd.

Jak je to tedy doopravdy?

Výběr tuků a olejů a jejich použití v domácnosti:

studená kuchyně – bod zakouření 107-190 °C

na vaření – bod zakouření 190-220 °C

na smažení i fritování – bod zakouření nad 220 °C

Bod zakouření je bod při tepelné úpravě, kdy se struktura oleje mění, začíná se "přepalovat" a poté může být i karcinogenní.

Olej či tuk Bod zakouření ve °C

Lněný olej 107

Slunečnicový olej 110

Dýňový olej 140

Světlicový olej 160

Olej z vlašských ořechů 160

Konopný olej 165

Máslo 170

Margarín 182

Hroznový olej 190

Kuřecí, kachní tuk 190

Sádlo 190

Olivový olej extra panenský 207

Kukuřičný olej 210

Sezamový olej 210

Makadamový olej 210

Sójový olej 210

Mandlový olej 216

Kokosový olej 220

Olej z lískových oříšků 221

Arašídový olej 230

Palmový olej 235

Řepkový olej 240

Hovězí lůj 250

Ghí 252

Hořčičný olej 254

Rýžový olej 254

Avokádový olej 260

autor: Petr Khür
zdroj: D. Frej – Tučné superpotraviny a oleje
www.fytoterapeut.cz